|
Выражения «баня
по-черному» и «баня по-белому» известны всем
любителям бани. Простой вопрос: если баня топится
электропечью - то, как это? По-черному или
по-белому? По-белому, скажут одни - и будут правы.
По-черному, будут настаивать другие. И тоже
окажутся правы. Так в чем же дело?
А дело в механизме прогрева. И еще дело в
том, что в России до появления больших
общественных бань этот вопрос вовсе не имел
смысла. Давным-давно русская баня отапливалась
только одним способом, который впоследствии был
окрещен термином "по-черному".
Главный элемент отличия двух способов
топки бани - это присутствие (или отсутствие)
непроницаемой перегородки между очагом топки и
внутренним пространством парилки. Если
перегородка есть и дым вылетает в трубу, не
попадая в помещение, то это баня по-белому. Если
дым в процессе топки окутывает помещение
парилки, которое вообще не имеет трубы, - это баня
по-черному.
Несмотря на то, что именно так
определяется различие, это определение ничего не
объясняет. Зачем пускать в парилку дым? Зачем
сегодня нужны древние способы? Зачем вообще в
наше время нужна баня по-черному?
Все эти вопросы возникают только у тех,
кто никогда не пробовал древний вариант русской
бани на себе. Кстати, те, кто пробовал, прекрасно
понимают, почему этот способ не очень-то
популярен в массовом строительстве бань.
Не будем больше интриговать читателя и
раскроем карты. Уникальность сеанса в бане
по-черному очень сильно зависит от пользователя.
Топка, подготовка и парение в такой бане требуют
от банщика уровня высшего пилотажа в своем деле.
А высоких профессионалов не так уж много в любой
отрасли. Вот почему и баньку по-черному не так уж
часто можно встретить в нашей средней полосе. В
Сибири этот вариант бани встречается чаще, но не
потому, что там больше профессионалов. Банька
по-черному - это еще и самый экономичный вариант
бани в отношении расхода топлива и потерь тепла.
А теперь технические подробности. В
хорошо известной нам бане по-белому печь-каменка
устроена так, что камни нагреваются либо прямой
теплопередачей от поверхности топочного объема
(попросту лежат на печи), либо находятся в
специальном отделении выше топки. Дым хоть и
проходит сквозь каменную насыпь, но сразу же
уходит в трубу, а для того, чтобы поддать пару,
отделение для камней имеет специальную дверцу.
Открыл, плеснул - оттуда пар, как из пушки, снова
закрыл.
В бане по-черному этого нет. Она и
строится по-другому. Теплоизоляция стен, пола и
потолка должна быть гораздо существеннее. Для
этого и двери в баню делаются ниже, и окошки с
двойным, а то и тройным стеклом. Но главное - это
устройство печи. Фактически печи в бане
по-черному как таковой не имеется. Топливо
раскладывается под решеткой, на которой уложены
камни. Горение идет таким образом, что дымовые
газы проходят сквозь решетку, обтекают камни и
распространяются по всему помещению парной,
которая, как правило, в такой бане является
одновременно и моечной. Окна и двери в процессе
топки открыты, для подбрасывания дров надо
подбираться к топке на корточках, а сама баня в
этот период выглядит снаружи весьма экзотично -
дым клубами валит из окошек и дверей, как будто
домик весь объят пламенем изнутри и вот-вот
обвалится крыша, взметнув вверх фонтаны искр...
Дым прогревает не только камни, но и
стены бани. Сажа, оседающая на камнях, сгорает
полностью, а оседающая на стенах и потолке,
остается. Поэтому и называется баня по-черному.
Стены и потолок в бане получаются прокопченными.
Это означает, что они почти стерильны. В дыме
содержится формальдегид, один из лучших
антисептиков, известных человечеству. Сажа -
прекрасный абсорбент, она забирает из воздуха
бани все неприятные запахи, оставшиеся от
предыдущего сеанса. Баня строится и топится так,
что на пол и на полок сажа почти не попадает.
Процесс топки идет 2-3 часа, и баня
прогревается дымом глубоко и надолго. В конце
остатки несгоревшего топлива выносят наружу, так
что в бане остаются только раскаленные камни.
Двери и окна закрывают и выдерживают еще
некоторое время, необходимое для того, чтобы
сквозь стены и потолок ушли остатки дымовых
газов.
Подготовка продолжается. На камни
выливаются два-три ковшика воды, в бане моется
пол и все горизонтальные поверхности (кроме
потолка). Этот этап называется пропариванием. В
конце подготовки баня благоухает тем
неповторимым оттенком, который бывает только при
топке по-черному. Тепло в такой бане ровное,
сильное, проникающее. Способ топки позволяет
держать в бане по-черному большое количество
камней (до 200-300 кг). Их запасов тепла хватает на
несколько сеансов подряд. При этом имеется в виду
запас тепла для образования пара. Тепло в самой
бане держится за счет хорошей теплоизоляции
прогретых стен и потолка.
Профессионализм здесь нужен именно для
правильной поддачи пара. В бане по-белому печи
часто бывают так называемого непрерывного
действия, и залитые неопытным пользователем
камни можно прогреть заново. Печь в бане
по-черному работает только по принципу
периодического действия, и если вы слишком
переусердствовали в подаче пара, и остудили
камни, то весь процесс топки пошел насмарку. Все
придется начинать сначала.
Опытный банщик знает, как поддерживать
уровень пара в течение нескольких часов после
окончания топки в бане по-черному. Если баня
построена специально для топки по-черному, то
печь в ней все-таки выкладывается, хотя и
обязательно без трубы, но с баком для подогрева
воды. Угли и зола в такой печи удаляются после
топки точно так же, как и в случае печи с трубой в
бане по-белому, если дверца топки выходит в
парилку, а не в предбанник.
Несмотря на мрачное название, баня
по-черному гигиеничнее белой, в ней не выживают
грибки, а расплодившиеся за неделю бактерии
уничтожаются в процессе "дымного" прогрева.
Поэтому и предки наши предпочитали рожать детей
в бане, топившейся тогда по-черному повсеместно.
Чистое помещение, тепло, наличие горячей воды
делали процесс родов гораздо менее рискованным
как для здоровья матери, так и для нормального
начала жизни младенца.
А что же электропечи, о которых мы
говорили выше? Теперь нам легко ответить на этот
вопрос. Баня с электрокаменкой - это баня
по-белому, поскольку в помещение парилки не
поступает дым; и в то же время это баня по-черному,
поскольку в том же помещении нет трубы. Полностью
заменяя печь в бане по-белому, электрокаменка
никогда не позволит насладиться всеми
прелестями древнейшего ритуала - проникающего
через запах, тепло и чистоту волшебства - только
так называют сеанс в бане по-черному истинные
знатоки и любители русской бани. |
)
)
)
)
